Tulevaisuuden ruokavalio
Ruoka on yksi elämisen perusedellytyksistä. Se tuo meille hyvinvointia, jaksamista sekä yhdessäolon hetkiä. Ruokaan liittyvillä valinnoillamme on merkitystä meidän, sekä planeettamme hyvinvointiin pitkällä aikavälillä. Ilmastonmuutoksen edetessä, on yksi tapa vähentää omaa hiilijalanjälkeään ympäristöystävällisempi ruokavalio. Yksi vaihtoehto tähän on tieteelliseen tutkimukseen perustuva planetaarinen ruokavalio, jonka on kehitellyt EAT-Lancet-tutkijaryhmä.
Planetaarinen ruokavalio vähentää eläinperäisten tuotteiden määrää ruokavaliossa ja korvaa ne pitkälti kasviproteiinien lähteillä, täysjyväviljoilla sekä kasviksilla. Ruokavalio suosii myös lähituotettuja vihanneksia, joiden hiilijalanjälki on pienempi, kuin kaukana tuotettujen. Eläinperäisistä tuotteista tai prosessoiduista herkuista ei kuitenkaan tarvitse täysin luopua. Ruokavalio kuitenkin vähentää eläinperäisten tuotteiden määrää huomattavasti suomalaisesta nykytottumuksesta. Ruokavalio pyrkii vähentämään myös huonon ravinnon terveyshaittoja sekä ruoantuotannon ympäristövaikutuksia.
Täysin planetaariseen ruokavalioon siirtyminen voi kuitenkin olla yksilölle haastavaa. Kaikissa ympäristöteoissa tärkeintä on yrittäminen, eikä perfektiota ole edes välttämättä mahdollista saavuttaa. Pienilläkin muutoksilla on iso vaikutus pidemmällä aikavälillä. Tärkein sääntö ruokavalion noudattamisessa on kasvisten osuuden lisääminen ravinnossa. Jos lisäkesalaattien väsääminen ei houkuttele, voi kokeilla kasvisten piilottamista muun ruoan sekaan. Jauhelihakastikkeeseen voi lisätä raastettua porkkanaa ja voileivän päälle on helppo kasata salaattia, kurkkua tai paprikaa. Myös pakastevihannesten jemmaaminen pakkaseen on hyvä keino pitää huolta, että vihanneksia on aina saatavilla.
Planetaarista ruokavaliota voi kokeilla pienin askelin. Jos kasvisruoan laittaminen tuntuu pelottavalta, löytyy marketista onneksi useita puolivalmisteita, joista on helppo lähteä liikenteeseen. Esimerkiksi suomalainen nyhtökaura on terveellinen vaihtoehto jauhelihalle. Budjettiystävällisempi vaihtoehto nyhtökauralle on esimerkiksi kotimainen härkäpapurouhe, jossa on proteiinia peräti 33 prosenttia sadasta grammasta.
Planetaarisen ruokavalion noudattaminen voi myös pidentää elinikää. Toinen tärkeä vaikutus ruokavalion noudattamisella on lajikadon estäminen, sekä ruokatuotannon päästöjen vähentäminen. Kolmas tärkeä vaikutus on ruokahävikin vähentäminen. Viimeisenä EAT-Lancet tutkijaryhmä nostaa esille sen, että epäterveellinen ruokavalio aiheuttaa useampia kuolemia kuin alkoholi, päihteet, tupakka ja seksitaudit yhteensä. Ruokavalinnoillasi on siis suuri merkitys, sinulle, ja ympäristölle.
Tässä 5 vinkkiä Planetaarisen ruokavalion soveltamiseen:
- Pyri syömään joka aterialla kasviksia vähintään puolet lautasesta.
- Vähennä lihan syöntiä, planetaarisessa ruokavaliossa suositeltu määrä on korkeintaan muutama liharuoka viikossa.
- Suosi täysjyvätuotteita, kuten ruisleipää
- Suosi suomalaista järvikalaa ulkomaalaisen kalan sijasta, sillä sen ympäristökuormitus on pienempi.
- Korvaa kaikki tai osa maitopohjaisista tuotteista kasvipohjaisilla tuotteilla, kuten kaurajogurtilla.
Kasvistentäytteistä kevättalvea toivottaen,
Irene Vuollet
Lähteet:
https://www.is.fi/hyvaolo/art-2000005985690.html
https://www.uef.fi/fi/artikkeli/planetaarinen-ruokavalio-on-suosituksia-tiukempi
https://www.k-ruoka.fi/artikkelit/vastuullisuus/planetaarinen-ruokavalio
https://yle.fi/uutiset/3-10600684
Kuva Brooke Lark / Unsplash
HÄLLÄPYÖRÄ 